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Schokoladen Temperiergerät Vergleich und Ratgeber 2022


Ein Schokoladen Temperiergerät eröffnet Ihnen viele Möglichkeiten um leckere Pralinen, Kuvertüre und Kuchen herzustellen. Die Produkte sind in verschiedenen Größen und mit viele Funktionen, wie bspw. einer Temperaturregelung ausgestattet. So kann die Schokolade auf die perfekte Temperatur erhitzt werden, um einen schönen glatten Überzug für Ihre eigenen Kreationen zu bekommen. Im Folgenden erfahren Sie mehr zu beliebten Schokoladenschmelzgeräten in unterschiedlichen Preisklassen und Ausstattungen.


Beliebte Schokoladenschmelzgeräte im Überblick

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Empfehlung
Modell ‎Staedtler ‎330078Unold 48667Obller SchmelzgerätPME CM103/4/5
Preis

79,90 € 79,98 €

27,90 €

40,00 €

22,22 €

Hersteller‎StaedtlerUnoldObllerPME
Breite23 cm21,1 cm23 cm14,5 cm
Höhe13,5 cm11,7 cm11 cm9 cm
Tiefe26 cm16,1 cm17 cm18,5 cm
Fassungsvermögen1 kgca. 0,18 kg1 kg0,25 kg
Gewicht1,8 kgca. 0,4 kgca. 2 kg0,74 kg
Temperatureinstellungstufenlos / 0 bis 60 °C2 stufig / 85°C und 115°Cstufenlos / 30 bis 80°C2 stufig
Preis

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Produktvideo – Städter Temperiergerät


Empfehlung – Städter Temperiergerät ‎330078

Die STÄDTER GmbH macht Ihrem Slogan „Die bunte Welt des Backens“ alle ehre. Seit über 40 Jahren stellt das Unternehmen Produkte rund um das Thema Backen her. Das Städter Temperiergerät ‎330078 ist sehr hochwertig und besitzt Funktionen, die ein punktgenaues schmelzen und eine perfekte Verarbeitungstemperatur der Schokolade ermöglichen. So kann jeder Hobbykonditor raffinierte Kreationen mit Schokoladenüberzug zu Hause zubereiten.

Städtler Schokoladen Temperiergerät

Städtler Schokoladen Temperiergerät

Das Schokoladen Temperiergerät hat einen herausnehmbaren Behälter mit Maßen von 16,5 in der Breite, 18 cm in der Tiefe und 10 cm in der Höhe. So kommt ein Volumen von 1,5 Liter flüssiger Schokolade bzw. 1 kg Schokoladendrops zustande. Das Besondere an diesem Modell ist, dass der Behälter von unten und von den Seiten gleichmäßig beheizt wird. Der Behälter ist rostfrei und kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Anschlussleistung beläuft sich auf 80 Watt, was für das Schmelzen der Schokolade vollkommen ausreichend ist.

Der Schmelzvorgang dauert beim Städter Temperiergerät ‎330078 ca. 1 bis 2 Stunden. Das langsame Erhitzen geschieht aus dem Grund, dass die Qualität der Schokolade erhalten bleibt und ein schöner Glanz nach dem Verarbeiten entsteht. Zum Auflösen der Schokolade wird das Gerät auf ca. 45 °C eingestellt. Im Anschluss kann die richtige Verarbeitungstemperatur stufenlos gewählt werden. Eine Kontrollleuchte leuchtet auf, sobald die von Ihnen gewünschte Temperatur erreicht ist.

Vom Hersteller werden folgende Einstellungen in dem oben gezeigten Video empfohlen:

  • Edelbitter: 32 °C
  • Vollmilch 30 – 31 °C
  • Weiß: 28 – 29 °C

Das Kuvertüre Temperiergerät misst 26 cm in der Tiefe, 23 cm in der Breite und 13,5 cm in der Höhe. Das Nettogewicht beläuft sich auf handliche 1,8 kg. Zusätzlich zum Schmelzen von Schokolade können Sie den Städter 330078 auch zweckentfremden und zum Warmhalten anderer Speisen verwenden. Die max. einstellbare Temperatur beträgt 60 °C.

Merkmale
Produkttyp: Temperiergerät Schokolade
Hersteller: ‎Städtler
Modell: 330078
EAN – Code: 4018598330078
Höhe: 135 mm
Breite: 230 mm
Tiefe: 260 mm
Behälter Höhe: 100 mm
Behälter Breite: 165 mm
Behälter Tiefe: 180 mm
Fassungsvermögen: 1500 ml / 1000 g
Gewicht: 1800 g
Material: Kunststoff / Edelstahl
Temperatureinstellung: stufenlos von 0 bis 60 °C
Farbe: Weiß / Silber
Download: Städter Temperiergerät 330078 – Datenblatt.pdf

Empfehlung ‎Staedtler ‎330078

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Unold 48667

Der Unold Chocolatier 48667 ist ein kleines und günstiges, aber dennoch funktionelles Kuvertüre Temperiergerät mit umfangreicher Ausstattung. Dieses Model ist zu einem erschwinglichen Preis von ca. 30 Euro erhältlich und bietet einen großen Spaß für die ganze Familie.

Die Maße des Schokoladenschmelzgerätes von Unold betragen 11,7 cm in der Höhe, 16 cm in der Tiefe und 21,1 cm in der Breite. Der Aluminium-Schmelztopf kann mit ca. 180 Gramm Schokoladenstücke befüllt werden, was ein Volumen von 250 ml flüssiger Schokolade ausmacht.

Unold 48667 Schokoladenschmelzgerät

Unold 48667 Schokoladenschmelzgerät

Der Lieferumfang des Unold Chocolatier 48667 ist sehr umfangreich und bietet Ihnen somit mehr Möglichkeiten zur Zubereitung von Schokoladenspezialitäten als andere Produkte, die auf dem Markt erhältlich sind. In wird Folgendes geliefert:

  • Sechs verschiedene Gießformen
  • Zwei Behälter für Früchte
  • Eine Gabel zum Herausnehmen der Pralinen
  • Ein Spatel
  • Sechs Spieße
  • Gebrauchsanleitung mit Rezeptideen

Die Spieße sind perfekt geeignet um das Schokoladen Temperiergerät als Fondue zu nutzen. Dank der Formen lassen sich kinderleicht sechs unterschiedliche Schokoladen Motive gießen. Die Gabel dient dazu, eingetunkte Pralinen leicht entnehmen zu können. Wir haben bereits einen Blogbeitrag mit Rezeptideen zum Thema Pralinen selber machen veröffentlicht.

Der Unold Chocolatier 48667 kann auf Stufe 1 mit 85 °C oder Stufe 2 mit 115 °C eingestellt werden. Der Anschlusswert von 25 Watt ist für die Gerätegröße ausreichend. Das Kabel hat eine Länge von 90 cm, womit Ihnen genug Flexibilität geboten wird. Dank des geringen Eigengewichts von 400 Gramm kann der Standort des Kuvertüre Temperiergerätes schnell verändert werden.

Merkmale
Produkttyp: Temperiergerät Schokolade
Hersteller: Unold
Modell Nr.: 48667
Modell Name: Chocolatier
EAN – Code: 4011689486678
Höhe: 117 mm
Breite: 211 mm
Tiefe: 161 mm
Leistung: 25 Watt
Gewicht: ca. 400 g
Fassungsvermögen: 250 ml / 180 g
Material: Kunststoff
Farbe: Schwarz / Anthrazit
Download: Unold 48667 – Bedienungsanleitung.pdf

Unold 48667

27,90 €

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Häufig gestellte Fragen zum Temperieren von Schokolade

In diesem Abschnitt des Ratgebers möchten wir auf häufig gestellte Fragen zum Temperieren von Schokolade eingehen. Wir werden klären, wie das Schmelzen ohne Schokoladen Temperiergerät funktioniert, welche Temperatur perfekt ist, was für Fehler beim Temperieren aufkommen können und vieles mehr.


Wie wird Schokolade manuell temperiert?

Das manuelle Temperieren von Schokolade ist ein mühsamer Prozess. Es erfordert, dass Sie die Schokolade je nach Schokoladensorte auf eine bestimmte Temperatur geschmolzen wird. Anschließend muss die Schokolade abkühlen und erneut erhitzt werden. Dieser Vorgang muss so lange wiederholt werden, bis die Schokolade eine glänzende Textur erreicht.


Wie erkenne ich, ob meine Schokolade richtig temperiert ist?

Um festzustellen, ob Ihre Schokolade richtig temperiert ist, streichen Sie eine kleine Menge auf ein Backpapier. Warten Sie für ca. fünf Minuten. Wenn die Schokolade richtig temperiert ist, sollte sie glänzend sein und sich leicht vom Papier lösen lassen.


Welches ist das beste Schokoladen Temperiergerät?

Unserer Meinung nach bietet das Schokoladen Temperiergerät von Städter das beste Preis- Leistungsverhältnis. Das Gerät hat ein Volumen, mit dem größere Mengen auf einmal temperiert werden können. Zudem kann die Temperatur individuell auf dunkle und helle Schokolade eingestellt werden, sodass die Schokolade eine perfekte Struktur erhält.


Was ist, wenn meine temperierte Schokolade wieder die Temperamente verliert?

Selbst eine perfekt temperierte Schokolade kann wieder untemperiert werden. Das kann passieren, wenn Sie Ihre Schokolade zu lange bei der falschen Temperatur lagern, wodurch die Kristalle destabilisiert werden. Die gute Nachricht ist, dass Schokolade immer wieder neu temperiert werden kann.


Was passiert, wenn ich meine Schokolade verbrenne?

Angebrannte Schokolade kann man leider nicht mehr retten. Verbrannte Schokolade beeinflusst die Textur und den Geschmack. Wenn Ihre Schokolade so stark erhitzt wurde, dass sie verbrannt schmeckt, kann sie nur noch entsorgt werden.

Denken Sie daran, dass weiße und Milchschokolade niedrigere Brennpunkte haben und daher nicht so heiß werden können wie dunkle Schokolade.


Wie funktioniert ein Schokoladen Temperiergerät?

Um die Schokolade genau zu temperieren, muss sie auf ihren Schmelzpunkt gebracht werden. Ein Schokoladen Temperiergerät schwankt mit der Temperatur mehrere Male. Das Gerät erhöht die Temperatur und senkt sie anschließend wieder. Dieser Vorgang wird ein paar mal wiederholt. Die Schwankungen verändern die Bildung von Kakaokristallen. Das Temperiergerät manipuliert die Schokolade, indem sie die Temperatur auf ein bestimmtes Niveau reguliert. Ziel ist es, Kakaokristalle zu verändern und eine glatte Textur zu erzeugen, sodass ein samtiger Geschmack entsteht.


Warum hat sich meine Schokolade festgesetzt?

Die Hauptursache für das Festsetzen ist, wenn Wasser in die geschmolzene Schokolade eingemischt wird. Dies kann passieren, wenn Sie beim Erhitzen mit einem Wasserbad abrutschen oder bei der Verarbeitung ein nasses Utensil verwenden.



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LACOR BAIN Marie Topf FÜR Schokolade 50W, Schwarz
  • Elektrobehälter mit hochwertiger abnehmbarer Edelstahlschaufel
  • Helfen Sie Reposter (professionelle oder Amateur) Bereiten Toppings für ihre Desserts. Gewürze (Zimt, Jengible Pulver, Pfeffer, Vanille, etc.) können für eine intensivere Schokolade hinzugefügt werden Gewürze können hinzugefügt werden (Zimt, Jengible Pulver, Pfeffer, Vanille, etc.) für eine intensivere SchokoladeEs kann Gewürze (Zimt, Jengible Pulver, Pfeffer, Vanille, etc.) für eine intensivere Schokolade hinzugefügt werden
  • Ideal für den Einsatz mit Obstspießen, Keksen, Blätterteig, etc.
  • Zwei Funktionen: Die Schokolade (40-50o) schmelzen und warm halten. Hält die Temperatur konstant bei 40 - 50 Grad
  • 3-Positionen-Drehknopf: Ausschalten, schmelzen und erhitzen
Huanyu 2*1.6L Temperiergerät Schokoladen Schmelzgerät 30~80°C Schmelzmaschine Schoko Schmelzer mit 2. Behälter für Schokolade Kuvertüre Milch Sahne Seife (E 220V)
  • 【2 Töpfe Große Kapazität:】 2 * 1,6 l Zwei unabhängige Tanks können zwei Arten von Zutaten gleichzeitig erhitzen, um die Anforderungen für die Mehrfachnutzung und die hohe Verarbeitungseffizienz zu erfüllen. (Alle Abmessungen werden manuell mit einer Abweichung von 1 bis 3 mm gemessen.)
  • 【Knopfgenaue Temperaturregelung:】 30-80 ° C stufenlos einstellbar, um den Geschmack von Schokolade und den größten Teil der Ernährung zu gewährleisten, ist die Knopfregelung intuitiver.
  • 【System mit konstanter Temperatur:】 Eingebauter Temperaturregelfühler, der Temperaturänderungen während des Gebrauchs erkennt, die Heizung automatisch erwärmt und stoppt, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Schokoladenschmelzens konstant ist.
  • 【Edelstahl in Lebensmittelqualität:】 Material mit hoher Dichte, langlebig und leicht zu reinigen. Wasserbadheizung, sicher und zuverlässig, keine Leckage.
  • 【Vielseitig:】 Kann zum Schmelzen von Schokolade, heißer Milch, heißer Marmelade, handgeschmolzener Seife und vielem mehr verwendet werden. Verwenden Sie es, wann immer Sie es brauchen.
YiWon 1.5kw 2-Topf Elektrische Kommerzielle Schokolade Schmelzmaschine Schmelzgerät Schmelztiegel Thermostat Schokoladenschmelzgerät mit Deckel
  • 【HOHE KAPAZITÄT】 Kapazität für Schokolade 10kg.
  • 【ANWENDBAR FÜR】Geräte für westliche Restaurants, Geräte für Kuchenräume, Geräte für Freizeitfutterfabriken, Geräte für Weingüter, Geräte für Teerestaurants, Geräte für chinesische Restaurants, Backgeräte, Geräte für Getränkegeschäfte, Geräte für Gewürzverarbeitungsanlagen, Geräte für Coffeeshops.
  • 【VORTEIL】Mit Abgas- und Entwässerungsventil, energiesparend, gesünder und mit Timersteuerung, einfach zu bedienen und sauber.
  • 【PRODUKTGRÖSSE】48,5 x 36 x 18 cm
  • 【TEMPERATURREGELUNG】30-85-Grad-Celtigrade.

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SCRAPCOOKING Atelier Schokolade
  • Der Werkstatt Schokolade enthält: 1 heiße Schokolade mit einem Fonduetopf von 230 ml
  • 1 x Anleitung mit Rezepten
  • 1 Backform Schokolade, Blumen
  • 6 Formen Schokolade mit verschiedenen Formen
Huanyu Schokoladenschmelzgerät 1500W Kommerziell Temperiergerät Schokolade Schmelztiegel für Kuvertüre Milch Sahne Seife inkl. 3 Schmelztöpfe 220V
  • ★Das Gehäuse ist aus 201 Lebensmittelqualität Edelstahl: hohe Dichte/Korrosionsbeständigkeit
  • ★Empfindlicher Temperaturfühler: Er meldet der Wassertemperatur genau rück, erwärmet in der Zeit, damit nach Einstellung der Temperatur die Maschine die konstante Temperatur halten kann.
  • ★Einstellbare Temperatur: Die Temperatur von 30℃- 80℃ haltet die Nährstoffe und der Geschmack von Schokolade
  • ★Energie sparen: automatisch zu heizen oder automatisch zu stoppen, bis Aufrechterhaltung von der eingestellten Temperatur
  • ★Umlaufendes Heizrohr: Wasser am Topfrand wird gleichmäßig erwärmt. Das heißt, die Schokolade gleichmäßig erwärmt wird und schnell schmilzt.

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Kommentare

HELGA RIMKUS 28. August 2022 um 19:03

Liebes Team,

kann man im Städter Temperiergerät auch nur 500g Schokodrops schmelzen?

Muß man den Vorgang 45°, dann Absenken je nach Schokolade, öfters wiederholen, also hoch und wieder runter, dann wieder hoch usw.?

Ich danke ihnen herzlichst für eine Antwort?

Liebe Grüße

Helga Rimkus

Antworten

Redaktion 30. August 2022 um 07:20

Hallo Frau Rimkus,

zur Beantwortung ihrer Fragen wenden Sie sich bitte direkt an den Hersteller.
Unter folgendem Link finden Sie alle Kontaktinformationen: https://www.staedter.de/de/kontakt/

Mit freundlichen Grüßen

Antworten

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